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エスコフィエフランス料理

Name: エスコフィエフランス料理
Price: 9425 JPY
Availability: InStock

中古 9425円 (税込) 在庫数：7

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中古 9425円 (税込)

管理番号	中古：Z6000795499	発売日	2025/02/03 00:17	定価	9425円	型番	71261690671
カテゴリ	本・音楽・ゲーム本趣味/スポーツ/実用

商品詳細

ケースに少し日焼けがありますが、本自体は使用感無く美品です

いくら讃辞を書き連ねてもなお足りない名著。そんな料理書が存在するでしょうか?
しかし、この一冊だけは、そのように形容することが許されると思います。
貴方が西洋料理、とくにフランス料理に関わるか、その道を志すのであれば、
本書を無視して通過することは不可能です。
1969年、柴田書店から翻訳刊行された本書に、
当時マキシム(パリ)の社長で、オーギュスト・エスコフィエ協会会長であったルイ・ヴォーダブル氏は、次のように言葉を寄せてくれています。
「エスコフィエ・フランス料理は、料理にとって、言語に対する文法や辞書のようなものである」と。
収録された調理法は実に5000種類。
ここにフランス料理の全ての基本が語られています。